Шампань : необычный год.

2007 год обещает быть исключительным. После теплой зимы, вся растительность начинает просыпаться необычно рано ; исключительно теплые солнечные дни апреля ещё больше способствуют раннему цветению виноградника, что позволяет прогнозировать начало сбора винограда на середину августа. Но плохая погода мая ухудшает условия для цветения и дата сбора варьирует в зависимости от региона и участка.

Затем, скорее теплая погода до конца июля, сменяется хмурым, а потом дождливым и холодным августом, который значительно замедляет процесс созревания винограда.

Неоднородный характер цветения отражается и на стадии созревания, крайне разнящимся от одного виноградника к другому, что приближает процесс принятия решения по дате сбора к почти акробатическому трюку. Официально сбор самых ранних крю становится возможным с 23 августа, но виноделы стараются отложить его на более позднюю дату, позволяя тем самым винограднику как можно дольше воспользоваться солнечными лучами, вновь появившимися с 24 августа.

За таким хаотичным началом следуюет, в целом, нормальный процесс сбора винограда. Грозди находятся в прекрасном санитарном состоянии, в винограде сбалансированое соотношение алкоголя и кислотности, что позволяет некоторым Домам думать о возможности миллезимного вина. За исключением участков, пострадавших летом от сильного града, урожайность почти везде должна достигнуть определенного уровня в 12 400 кг/га.